熟食行业近年来呈现蓬勃发展趋势，其中久久鸭脖凭借独特风味和多样产品在市场中占据重要地位。本培训课程系统传授30余种卤味制品制作工艺，重点包含以下核心技术模块：
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料预处理 | 鸭货清洗去腥、食材分切标准、保鲜存储规范 |
| 卤水制备 | 26味香料配比、老汤养护技巧、风味层次调整 |
| 产品腌制 | 入味时间控制、辣度分级标准、色泽定型工艺 |
• 经典鸭制品：鸭脖/鸭头/鸭翅/鸭掌
• 风味素菜：腐竹/莲藕/海带结
• 创新品类：卤凤爪/香辣虾尾
培训期间提供全套操作手册，结业后享有三年技术咨询支持。学员可参与店铺选址评估、设备采购指导、开业促销策划等增值服务，创业成功率提升40%。
