济南启明餐饮技术团队深耕卤味领域十余年，研发的久久鸭脖制作课程涵盖从选材到成品的完整技术链。教学过程中重点解析香辛料配比、卤汤养护、火候控制三大核心技术，确保学员掌握标准化制作流程。
| 技术分类 | 教学内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 禽类产品预处理、素菜清洗标准、香料鉴别技巧 |
| 卤制工艺 | 老汤培育方法、上色工艺对比、卤制时间参数 |
| 产品系列 | 鸭翅/鸭爪/豆腐皮/海带结/鸭舌/锁骨等30余种 |
教学现场配备独立操作台，每位学员每日至少完成3批次完整制作流程。课程设置味型调试专项训练，通过盲测对比掌握不同地域口味偏好调整技巧，结业前需通过产品出品标准化考核。
技术传承承诺：
① 配方精确到克的教学资料包
② 两年期内免费技术升级服务
③ 开店首月远程指导支持
