膳学派烤冷面课程深度解析东北特色小吃的制作精髓，从冷面坯选择到成品包装完整教学体系。重点突破传统冷面口感过硬、酱料调配不均衡等常见问题，独创三阶段渐进式教学方法。
| 教学模块 | 传统培训 | 膳派教学 |
|---|---|---|
| 火候控制 | 单一温度教学 | 五段控温法 |
| 酱料配方 | 基础配方教学 | 区域化口味定制 |
| 实操训练 | 示范+练习 | 全流程跟岗实训 |
在掌握基础制作工艺后，课程延伸教学新型冷面制作技术：
① 全麦健康冷面制作工艺
② 即食型预包装冷面开发
③ 差异化口味创新方案（泡菜味/芝士味）
课程特别设置创业指导模块，包含：
▸ 设备采购成本控制方案（3000元起步配置）
▸ 日均200份的原料配比计算
▸ 旺季/淡季营销策略组合
▸ 外卖平台运营要点解析
