| 炒面品类 | 核心技术 | 实训重点 |
|---|---|---|
| 酱油炒面 | 酱料配比秘方 | 上色均匀度控制 |
| 川味炒面 | 辣度分级调配 | 麻辣平衡把控 |
| 海鲜炒面 | 食材预处理 | 火候分段控制 |
区别于传统烹饪教学的单向传授模式，我们采用阶梯式训练体系。从基础食材认知开始，逐步过渡到关键的火候掌控阶段，最终完成整套出品流程的标准化操作。每项技术指标均配备量化考核标准，确保学员准确掌握各环节要点。
操作台面分区管理规范、设备安全使用规程、食材保鲜存储标准等餐饮卫生要求，贯穿整个教学周期。学员需通过食品安全知识考核方可进入实操阶段。
