在齐鲁美食版图中，一道融合南北风味的面食正悄然兴起。青岛膳学派餐饮培训机构推出的特色教学项目，专注于传统工艺与现代口味的完美融合。培训课程涵盖三大核心模块：食材甄选标准、独家卤制工艺、成品品质把控。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理/香料配比/火候控制 | 6课时 |
| 辣椒卤制 | 油温控制/调味平衡/保存方法 | 4课时 |
| 面坯制作 | 醒面技巧/拉伸手法/煮制时间 | 5课时 |
培训课程采用阶段式教学法，首周重点突破原料处理与基础工艺。从新鲜牛骨的去腥处理到二十八味香料的精准配比，学员将在导师指导下完成全套工序。第二周着重提升成品稳定性，通过标准化操作流程训练，确保每位学员掌握从备料到出餐的全套技术。
教学过程中特别设置常见问题应对模块，包括卤汤酸败预防、辣椒发苦处理等实战经验分享。结业阶段安排模拟开店演练，从成本核算到动线设计，全方位培养学员的餐饮运营能力。
