400-882-1633

过桥米线培训

过桥米线培训

授课机构: 太原香香姐小吃培训

上课地点: 小店校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-1633

过桥米线培训课程详情

太原特色米线技术精研

秘制汤底熬制工艺

采用新鲜牛骨与老母鸡经12小时文火慢炖,精确控制火候保留食材精华。教学重点包含:

  • 骨汤浓度控制三要素
  • 香料包配方配比详解
  • 去腥提鲜关键步骤

特色酱料调制体系

酱料类型 核心原料 发酵时间
麻辣酱 二荆条/汉源花椒 48小时
菌菇酱 牛肝菌/杏鲍菇 72小时

食材处理标准规范

教学包含米线泡发时间控制、肉类腌制工序、时蔬保鲜技巧等实操内容。重点传授:

  • 米线口感优化方案
  • 肉类嫩化处理工艺
  • 配料装盘美学设计

味型调试方法论

根据地域口味差异,指导学员灵活调整麻辣度、咸鲜度、骨汤浓度。掌握:

  • 区域化味型适配技巧
  • 季节限定汤底开发
  • 顾客反馈快速响应机制

设备操作实训

包含商用厨具使用规范、保温设备选型建议、后厨动线规划等内容。重点训练:

  • 高效出餐流程设计
  • 设备维护保养要点
  • 食品安全管控体系