在太原餐饮培训领域，香香姐酱牛肉课程以其系统化教学体系著称。课程突破传统作坊式教学，采用分阶段模块化训练模式，从原料认知到成品包装形成完整技术闭环。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛腱部位甄选标准 | 肌理切割实操 |
| 香料制备 | 28味香辛料配比 | 料包制作实训 |
课程重点传授低温慢煮工艺，通过精确控制烹煮温度曲线，使牛肉纤维在85-90℃区间实现熟化效果。教学过程中配备电子温控设备，学员可实时掌握不同部位的受热变化。
在香料配伍环节，课程突破传统经验主义教学，引入酸碱平衡原理，指导学员根据肉质特性调整香辛料配比，确保成品达到咸鲜适口的黄金比例。
