传承扬州传统工艺，教学涵盖三大核心模块：
| 面团制作 | 水温控制、发酵配比、揉面手法 |
| 馅料调制 | 肉品选择、调味比例、胶质处理 |
| 蒸制工艺 | 火候把控、笼屉使用、成品定型 |
采用分阶段实操训练体系，从基础面团发酵到复杂汤汁封装逐步提升技能。每期学员配备独立操作台，确保每人每日完成3-5轮完整实操。
培训周期内需完成三项能力验证：面皮延展度测试、汤汁保有量检测、成品外观品控。通过考核学员可获得技术认证证书，支持实体店技术指导。
● 配方量化标准：精确到克的教学配比
● 失败案例解析：总结20种常见操作失误
● 成本控制指导：原材料采购渠道建议
● 设备选购指南：不同规模门店配置方案
