在齐鲁大地传统饮食文化中，糯米制品占据重要地位。济南厨仟艺教学团队历时三年研发的糯米糕专项课程，系统整合南北派系制作工艺，形成标准化的教学体系。
| 模块名称 | 技术要点 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 糯米品种鉴别/含水率控制/辅料配比 | 8课时 |
| 核心工艺 | 蒸制火候/成型手法/口感调试 | 20课时 |
| 产品创新 | 风味组合/造型设计/营养强化 | 12课时 |
教学团队将传统工序分解为可量化的操作标准，比如糯米浸泡环节精确到水温与时长对应关系，蒸制阶段采用分步控温法成品弹性。通过视频教学结合实操作业的方式，确保每位学员都能精准复刻教学案例。
课程采用阶段考核制度，设置原料识别、工艺掌握、成品品鉴三大评估维度。结业学员可获得包含技术要点手册、配方数据库、设备采购指南在内的创业支持包。定期举办的校友作品展评活动，为学员提供持续的技术交流平台。
