• 独特的经营方式,专业化的管理团队
  • 集早餐面点、卤味、西点等各类小吃培训项目
  • 随到随学,小吃培训认准新时代餐饮

400-882-1633

吊炉烧饼

吊炉烧饼

授课机构: 济南新时代餐饮

上课地点: 济南新时代餐饮

成交/评价:

联系电话: 400-882-1633

吊炉烧饼课程详情

鲁西面点瑰宝的现代传承

起源于单县的传统吊炉烧饼,历经五代匠人改良形成独特制作体系。其工艺精髓在于特制吊炉的三维受热原理,配合老面发酵技术,造就外皮酥脆、内瓤绵软的双重口感。

单县吊炉烧饼工艺展示

专项培训课程体系

核心技术模块

  • 原料科学配比 解析中筋粉与老面酵头的黄金比例,芝麻选用与预处理要点
  • 火候控制秘诀 掌握吊炉三区温度调控法,精准把握280℃临界翻转时机

教学实施流程

阶段 内容要点 实操标准
基础认知 器具认知与保养 独立完成吊炉点火与温控操作
成型训练 面团分剂与造型 3分钟完成12个标准剂子

教学保障体系

八大教学承诺

  • ✓ 省级非遗传承人现场指导
  • ✓ 原材料成本动态监控教学
  • ✓ 标准化出品合格率保障

常见问题解析

课程周期与学习效果

采用渐进式教学法,通常3-5天可掌握核心工艺,课程包含3个月技术跟踪服务,定期回访解决实操问题。