济南启明餐饮研发的煎饼果子专项课程，采用模块化教学体系。教学团队由三位从业十年以上的早点师傅组成，课程内容涵盖从原料筛选到成品包装的全链条技术要点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操标准 |
|---|---|---|
| 面糊调配 | 五谷配比/稠度控制 | 误差≤3克 |
| 火候掌握 | 鏊子温度/摊制时间 | 温差±5℃ |
| 酱料制作 | 秘制配方/熬煮工艺 | 粘度检测达标 |
培训基地配备商用级设备，学员使用与实体店相同的鏊子、和面机等专业器具。每日课程安排包含2小时理论讲解与5小时实操训练，确保技术动作形成肌肉记忆。
建立每日出品检测制度，学员制作的煎饼果子需通过酥脆度、成型度、酱料渗透度等五项质量指标考核，达标后方可进入下一阶段学习。
