作为天津传统早点的代表，煎饼果子由绿豆面浆摊制薄饼，包裹现炸馃子或薄脆，佐以秘制酱料组合而成。济南新时代餐饮课程完整保留传统制作精髓，同步优化现代餐饮标准化操作流程。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 绿豆面浆配比/薄脆制作工艺/酱料黄金比例 |
| 操作规范 | 鏊子温度控制/摊饼手法/成品包装 |
理论解析：系统讲解设备选用标准、食材采购渠道、成本核算方法
实操训练：从面浆调制到成品包装全流程操作，重点突破薄脆定型技术
品控指导：成品色泽标准/口感测试/酱料调味技巧
Q：面糊粘锅如何处理？
A：掌握鏊子温度三区控制法，配合专用油刷使用
Q：薄脆保存期限？
A：传授密封防潮技巧，延长脆度保持时间至12小时
