取不锈钢奶锅将牛奶、水及100g淡奶油混合，加入砂糖后中小火加热至80℃微沸状态。投入茉莉花茶叶，加盖静置焖泡10分钟使茶香充分释放，通过滤网分离茶渣获得琥珀色茶汤。
吉利丁片冷水泡软后沥干，隔水加热融化成液态。将吉利丁液缓缓倒入50℃的茶汤中，持续搅拌至完全融合。另取200g淡奶油打发至出现明显纹路，分三次与茶汤混合物翻拌均匀。
将混合液装入裱花袋，注入雪糕模具至1/2处，添加预先煮好的黑糖珍珠。继续注模至九分满，插入木棍后水平震模消除气泡。置于-18℃冷冻柜进行6小时以上深度凝固。
▪ 茶汤焖泡时间影响风味浓度，可根据个人喜好调整至5-15分钟
▪ 淡奶油打发程度需控制在六分发，过度打发会导致冰晶形成
▪ 淋面操作时保持环境温度低于25℃，防止巧克力涂层龟裂
▪ 珍珠需用黑糖蜜渍增加风味层次感
