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400-882-1633
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| 课程模块 | 教学重点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 原料特性与配比原理 | 杏仁粉筛选实验 |
| 外壳制作 | 蛋白打发技巧 | 裙边形成控制 |
蛋白霜的稳定性直接影响成品外观，课程中将使用数字温控设备精确监测搅拌过程。学员通过实操掌握三种蛋白打发技法，理解湿度与温度对晾皮环节的复合影响。
内馅制作环节重点解析甘纳许与奶油霜的乳化原理，对比不同巧克力可可含量对口感的影响。实践课包含经典焦糖海盐、玫瑰荔枝等六种流行馅料配方。
黑巧克力：70%可可含量带来醇厚口感
香草籽：马达加斯加原产地认证原料
宇治抹茶：日本进口茶粉调配
海盐焦糖：法国盐之花平衡甜度
