精准选址直接影响店铺存活率，工业区周边与高校聚集地往往形成稳定消费群体。交通枢纽区域具备天然的客流优势，但需注意租金成本与目标客群匹配度。
| 选址类型 | 客群特征 | 经营时段 |
|---|---|---|
| 社区商业区 | 家庭客群为主 | 17:00-22:00 |
| 高校周边 | 学生群体集中 | 11:00-24:00 |
市场调研阶段需着重分析半径三公里内的竞争态势，建议制作SWOT分析表对比周边同类型商户。商圈评估需在不同时段进行客流统计，工作日与节假日的数据采集应分开进行。
| 设备分类 | 必备器材 | 选购建议 |
|---|---|---|
| 烹饪设备 | 电烧烤炉/碳烤炉 | 优先选择节能型号 |
| 保鲜设备 | 双门冷藏柜 | 容积根据客流量选择 |
建立标准化操作手册可有效降低人员流动影响，建议设置岗位操作视频教程。薪酬体系可设置基础工资+绩效奖金模式，绩效指标需包含客户满意度评分。
建立食材溯源系统，要求供应商提供检验合格证明。设置食品安全应急预案，定期组织消防演练。建议购买公众责任险转移经营风险。
